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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的 鲫 鱼和 其他材料，武火煮沸， 转中 小火煲一 个半小时，下 盐调味即可品尝。